二十斤鸭蛋用多少盐（二十斤鸭蛋要需要多少盐）
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二十斤鸭蛋怎么腌咸鸭蛋？盐和水的比例是什么？
放了一斤左右的盐),入水中煮，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，煮一锅水，使蛋黄更宜出油，在锅里、花椒，存放二十天左右即可手搜枣启封食用,等卤水完全冷却后、少许白糖，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油。
桂皮。待煮出香味后、八角，再倒入放了蛋的坛子内，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）．注。(我腌的少，放生姜.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒,用了二公斤左右的水。切切记住最后的那道工序呀。
加盐一公斤，没过蛋面最好了，晾干（不要放在阳光下），记住不许沾到油.3。还有传统的一种说法就是杀菌了，关键一步是要毕拆加白酒进去，将新鲜的蛋洗干净：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固我做过很多次了,然后将坛子加盖密封，效果不错．是五香流油的1，放入干净的坛子漏灶内，用了二十八只蛋。
20斤鸭蛋放多少盐
腌制咸鸭蛋一般是按照九斤水一斤盐的比例腌制的,水淹到鸭蛋就好。你按照这个比例就可以了希望能帮到你。
腌鸭蛋的水和盐的比例是多少？
腌咸鸭蛋时水和盐的比例一般建议孝猛按鸭蛋的多少来定，盐水比例一般建议为1：7，蛋和盐的比例一般是是10:1，二十斤鸭蛋用2斤盐就可以
如果把握不好比例可以利用盐水饱和度来确定，盐水有一定的饱和度，达到饱和状态浓度约为20%，制作饱和食盐水常温下是每1千克水放入360克食盐，同时往里面加盐搅拌，当出现无法融化的盐，说明盐水呈现饱和状态了。
腌咸鸭蛋注意事项
1、腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身都必须是无水无油的状态，因为混入生水鸭蛋会坏。
2、腌制好的咸鸭蛋不煮熟食用的话，可以擦掉表面的盐，放冰箱冷藏保存，就不会越来越咸。
咸鸭蛋的腌制方法
材料：新鲜鸭蛋30个、65度白酒一瓶500毫升、精盐适量
步骤：
1.新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。
2.用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。(重点：鸭蛋洗净一巧胡桥定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹。)
3.无水无油的盘中倒入适量盐。(最好用颗粒细的盐。)
4.白酒倒入无水无油的碗中，我选用的是65度的二锅头。(重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度-65度的高度白酒。)
5.将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。
6.浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。
7.将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜多带带包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制。(重点：腌制鸭蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后，才容易出油，口感也更好)
8.锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火做握烧开后转中小火煮7-10分钟即可。也可以用蒸锅蒸熟。(煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂。)
请教:二十斤鸭蛋需要放多少盐？如何盐制方便快及？
我前几天刚刚腌制完30斤咸鸭蛋，方法是去年在百度上找的，比较好操作。属于饱和食盐水腌制法。
比例按5个鸭蛋+1斤水+2两水洗盐备料。先把鸭蛋洗净晒干，水烧开，加入食盐充分溶解晾凉后，倒入装鸭蛋的坛子等容器、密封，一个月左右即成。具体操首者作时，鸭蛋多会省些水和御扮盐，饱和食盐水没过蛋体就可以，二十斤鸭蛋估计15斤水就够了。想要快些腌制好，可以把一部分鸭蛋轻微磕出裂者拆薯纹来。每斤鸭蛋加30毫升左右的高度散白酒（20斤鸭蛋加1～1.2斤白酒）会有利于蛋黄出油。
盐水腌鸭蛋用多少盐呢？
咸鸭蛋最出名的莫过于高邮咸鸭蛋，咸鸭蛋的味道很是鲜美，里面的黄儿有味道的蛋黄，光是听着都让人很想吃。那腌咸鸭蛋要放多少盐？咸鸭蛋对盐的要求很高，盐少了口感会不好，不易于保存，如果盐太多了又太咸，影响口感不好吃，一般来说蛋和盐的比例是10:1，而且水必须是凉开水，水位超过蛋就可以了。鸭蛋的蛋黄十分鲜美，蛋白也很好吃。做菜的时候，搭配一些咸鸭蛋会让菜的味道更加好吃。
一、制作方法简单，营养丰富
腌鸭蛋用的水是熬成的。在水烧开后边放盐边长，一定不要放太多。当盐放到一定程度后就会饱和，用来腌咸鸭蛋刚好，把水晾凉，把水底部的盐倒掉，然后放入鸭蛋。腌鸭蛋用什么盐？用一般的粗盐就可以。盐不仅实惠，而且还含有水，氯化镁，硫酸镁，氯化钾等轮誉微量化合物，这些物质是人体所需的。盐的粒形较大，粗盐的香味会比细盐的更加浓厚一些。
二、方法多样又好吃
腌咸鸭蛋的方法还有很多。可以用盐水腌制，10斤鸭蛋大概用盐二市斤，水四斤，将盐融入水中，把蛋洗干净，放入盐水中，封闭一个月。如果要想蛋黄有油可以放入枣桐孙少许的白酒。也可以用黄泥腌制，白酒浸泡。在腌制咸鸭蛋中，我们还可以放入一些其他的辅助佐料八角，香叶，桂皮。可以按10斤水三斤盐的比例加入盐。盐水沸腾后放在一边晾晒，然后把鸭蛋洗好晾干释放水分，也可以把鸡蛋洗干净后放在太阳底下，晾晒几个小凳链时，提高鸭蛋的出油率。
有机会一定要到高邮吃一次正宗的高邮咸鸭蛋，去感受一下制作咸鸭蛋的过程，那里的咸鸭蛋又大，又好吃，吃一些咸鸭蛋也可以帮助我们补充人体所需的一些缘分。
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