如何煎煎堆：煎堆的做法及配方视频窍门
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广式煎堆的美味做法
煎堆的做法 首先，把白糖用开水完全容化成糖水，等待冷却後备用。
广式煎堆的做法 白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。
待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。做的时候可以包入豆沙馅，莲蓉馅，也可以无馅。有空来点美食小知识 超级适合摸鱼以及深夜观看！珠盒描金红络索；馈年呼婢送煎堆。
材料：糯米粉500克，红糖200克，水230克。取配方内40克糯米粉，加入52克水(配方外的水)，调成流动糊状备用；如做5斤糯米粉的煎堆，取配方里200克粉加入配方外260克的水，调成流动状粉浆。
材料：糯米粉200克、芝麻适量、白糖80克、清水约135克、苏打粉4克、泡打粉5克。菜谱做法（1）除芝麻以外所有材料混合。
红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
煎堆怎么做?
1、煎堆表面定型后还要用锅铲压扁再放开，这样做的作用是可以让炸好的煎堆变大。炸煎堆千万不能用大火，否则容易开裂，用中小火慢慢地炸才能膨胀到两倍大小，还有可能膨胀到三倍大小。
2、番薯煎堆的做法步骤 面粉，鸡蛋，水，糖，搅拌，稀与稠比例：5比4 番薯洗净放入有水的煲里煮至筷子可穿过番薯即可 番薯剥皮后加入面粉糊浆搅拌均匀 倒油烧热锅面后，把番薯浆倒入锅中间。再铺满锅底。
3、煎堆的做法 首先，把白糖用开水完全容化成糖水，等待冷却後备用。
中山煎堆的做法
煎堆的做法：准备材料：糯米粉250克、白砂糖50克、温水、白芝麻适量、植物油适量。温水倒内入碗，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好。糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状。揉成光滑的面团。
广式煎堆的另一种改良做法 先取1/3的糯米粉加水揉成粉团，下锅煮熟。剩下的原料掺匀，加入煮熟的粉团一起揉匀。接下来的方法和步骤就一样了。
煎堆的做法 首先，把白糖用开水完全容化成糖水，等待冷却後备用。
煎堆的做法及配方：主料：糯米粉500g、白糖150g、油50g、发粉5g、水300g。水和糖和油一起搅，把糖搅化，然后放粉下去一起搅。捏好粘上芝麻。
、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓的即可，大概要8分钟。捞出煎堆装盘控油即可。
做法：将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。
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